Por José Gregorio Aguilar
La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (CANIRAC) en Tamaulipas, que agrupa entre 350 y 400 afiliados, firmó un convenio con la Comisión Estatal para la Protección contra Riesgos Sanitarios (Coepris) que permitirá fortalecer la capacitación de los manejadores de alimentos y otorgar beneficios económicos a los restauranteros.
Juan Pablo González, presidente de CANIRAC en el estado, explicó que actualmente los afiliados reciben un 33% de descuento en el certificado de manejadores de alimentos, pero con la firma del convenio —ya en revisión por la Secretaría de Salud— el beneficio aumentará a 50% de descuento. Además, las capacitaciones serán gratuitas para todo el personal que manipula alimentos.
El dirigente destacó la buena relación con Coepris, señalando que la institución ha dejado de ser vista como un ente recaudador para convertirse en un aliado que acompaña y orienta a los restauranteros en el cumplimiento de las normas sanitarias. “Nos han tratado muy bien, nos guían y nos dan certeza de lo que tenemos que hacer”, afirmó.
Sobre las denuncias en redes sociales de presuntos cobros indebidos por parte de verificadores, González aclaró que CANIRAC no ha recibido quejas de sus afiliados. Reconoció, sin embargo, que en ocasiones son inspectores individuales quienes intentan aprovecharse de los comerciantes, por lo que hizo un llamado a que los restauranteros —afiliados o no— se acerquen a la Cámara para canalizar las denuncias directamente ante las autoridades.
En cuanto a las verificaciones de la Secretaría del Trabajo, el presidente de CANIRAC aseguró que tampoco han tenido afectaciones ni conocimiento de actos indebidos. De hecho, adelantó que se trabaja en coordinación con el secretario Gerardo Iloldi para organizar una jornada de capacitaciones en todo el estado, reforzando la interlocución entre empresarios y autoridades.
Finalmente, González celebró la implementación de las llamadas “cámaras solaperas” en los chalecos de los verificadores, medida que considera efectiva para garantizar transparencia en las inspecciones. “Siempre y cuando estén prendidas, nos ayudan a tener mejor comunicación entre el verificador y el restaurante”, puntualizó.