El rector de la Universidad Autónoma de Tamaulipas (UAT), Dámaso Anaya Alvarado, destacó el papel estratégico de la Facultad de Medicina Veterinaria en el impulso al sector ganadero del estado, al contar con el único Rastro TIF de carácter público en la región.
Tras una inversión realizada en 2025 para optimizar su funcionamiento, el rastro ahora dispone de una moderna sala de deshuese, infraestructura que permite a los productores locales superar las barreras de comercialización. “Si queremos exportar animales en pie, ahorita no podemos, pero sí podemos exportar carne. Es muy importante para nuestro estado unirnos como Universidad y participar con los ganaderos”, señaló el Rector.
Anaya Alvarado subrayó que, en coordinación con la Secretaría de Desarrollo Rural del Gobierno del Estado, la UAT busca activar procesos que beneficien tanto a pequeños productores como a ganaderos con mayor capacidad de engorda. El objetivo, dijo, es que incluso “la gente más humilde” pueda acceder al sacrificio y deshuese en instalaciones certificadas.
A diferencia de la mayoría de los rastros TIF, que son privados, el de la UAT está abierto a todos: “Una persona que tenga una vaca o tenga 100 vacas puede ir a sacrificar al Rastro”, puntualizó.
Con una capacidad de sacrificio de 100 animales por día, el Rastro TIF de la UAT se consolida como una herramienta estratégica ante los buenos precios actuales de la carne en canal. “Están todas las condiciones dadas para que los ganaderos se activen. Queremos que se animen a las engordas, al sacrificio y, sobre todo, a que puedan vender carne a otros países o a los lugares que ellos decidan”, concluyó Anaya Alvarado.